【ポツンと一軒家】山形そばどこ？茅葺き屋根の「源蔵」は明治24年創業！

みなさん、こんにちは！

美容業界で20年以上働き、食べる事が大好きなわたくし「コリン」はテレビも大好き！番組で気になったグルメは必ずチェックしてます！今回も話題のお店を見つけました！

2024年9月20 日放送の「ポツンと一軒家」で紹介された山奥にある古民家のお蕎麦屋さんについて、「十割そばおいしそう」「茅葺き屋根の古民家のお店がステキ」「場所知りたい」など話題が集中しています。

ということで、今回は「ポツンと一軒家」で登場したお蕎麦屋さんについて色々調べてみました。

是非最後まで読んでくださいね。

【ポツンと一軒家】山形そばどこ？茅葺き屋根の「源蔵」は明治24年創業！2024年9月22日(日) 放送

2024年9月20 日放送の「ポツンと一軒家」で紹介された山奥にある古民家のお蕎麦屋さんの店名は

四代手打　源蔵そば

山形県南陽市荻地区の山の中にポツンとある「源蔵そば」は、
明治２４年創業して、現在４代続く歴史のあるお蕎麦屋さんです。
また、築150年以上の茅葺き屋根の古民家のお店や、小道具に囲まれた店内はノスタルジーを醸し出していて、来店するお客さんがほっとするようなお店なんです。

実は、現在の店主は、建設業の会社員と蕎麦屋を兼業中。
朝3時からそば打ちしたら、出勤。
お昼休憩でお蕎麦屋さんを営業し、午後は、会社に戻り、勤務終了した夕方にこちらの山奥で畑仕事をして、なんともパワフルな店主です。

また、東京の有名老舗そば店「麻布永坂 更科」で3年間の修行し、27歳で店を継いで40年以上を今のような生活を続けているそうです。
 

山形県南陽市の古民家「源蔵そば」のおすすめメニュー&クチコミ

山形県南陽市「源蔵そば」おすすめメニューは以下です。

「源蔵そば」のおすすめメニュー

もりそば　900円
半もり　450円
野菜(山菜)天ぷら　500円
大根煮(冬期間)　1個400円

こちらがおすすめメニューで、以上で、同店の全てのメニューになります。

もりそばは、完全に店主の手打ちの北海道そば粉を使った十割そばです。
大盛りがないので、たくさん食べたい方は半そばを追加でどうぞ。
おそばを注文すると、お浸しなども用意されるようで、こちらも大好評です。

また、天ぷらは、春は山菜。夏から冬にかけては野菜です。
なんと全て、お店の畑で採れたものだとか。
揚げ方も絶妙で大人気です。
　とある日の天ぷらは　
　くわの葉、どくだみの葉、舞茸、みょうが、ピーマン、さつまいも、長なす等
　春だと新鮮な山菜　例えば、タラの芽・ふきのとう・こしあぶら、こごみ等がいただけるようです。


大根煮は、冬限定ですが、かなりの大きさの大根が出てくるそうです。
何と出汁は「鯉」だそう。
山形では鯉を結構食べるのだとか。

「十割そば（じゅうわりそば）」とは
そば粉の割合が10割の、そば粉のみで作られたそばをいいます。
そば粉は粘りのある成分が少なく、つなぎとなる小麦粉や山芋を一切使用使わず、そばを打つのは高度な技術をもつ職人のなせるわざです。

十割そばは、そば本来の風味と強いコシを楽しめ、そば粉特有のざらっとした舌触りも心地よく、噛むとそばの風味が口いっぱいに広がるのが魅力です。

■来店した人のクチコミを見てみましょう

山形県南陽市、源蔵そばの大根煮ともりそば
大きく太い大根を鯉と煮て、中まで柔らかくお汁色。皿盛の手打蕎麦は少し太めでコシ強し。刻み葱を薬味に冷たく締まった蕎麦を手繰る。しそふきのとう大根の葉舞茸ピーマン茄子南瓜の天ぷら付き。お手製の青菜漬けおみ漬け沢庵も。濃い蕎麦湯で〆。#シカメシ pic.twitter.com/grQsMZDgBQ

— 桂鷹治(Katsura TAKAJI 噺家) (@katsura_hawk) January 8, 2024

高校受験生以来の｢源蔵そば｣へ
もりそばと天ぷらの盛り合わせ。薬味のねぎと蕎麦の葉っぱのおひたし。
15年振りに訪れたお蕎麦屋さんは変わらない味と雰囲気で安心した😌 pic.twitter.com/Kc3K7sjIwj

— Kazunori Takeda🍚おかずのり◾️ (@racer_kazu) August 15, 2024

#山形県南陽市#源蔵そば

美味しい日本蕎麦を
自然豊かな場所で味わえます‼️#蕎麦 #日本そば pic.twitter.com/fJf2ugd34z

— 幸せ探し (@E5bEaEYaIUdOS4N) February 26, 2024

来店客のほとんどが、すべてのメニューをオーダーしているようですね。

また、コシ強めでのど越し有るお蕎麦は食べ応えもあり、満足される方が多いようです。

お野菜も店主の育てたものなので、愛情たっぷりの野菜を食べれて、みなさん大満足の方が多かったです。

冬限定の「大根煮」はかなりの大きさで、しっかり味が染みていて、こちらも頼む人が多いようでしたよ。

効率よくそばの栄養をとるには？

健康食としても知られるそばですが、栄養を効率よくとる方法を調べてみました。

蕎麦に添えられるねぎなどの薬味を一緒に食べると、蕎麦の栄養を効率良くとるのに効果的です。
ねぎにはアリシンといわれる蕎麦に含まれるビタミンB1の吸収を高める働きを持っています
ビタミンB1は糖質を代謝するときに使われる栄養素のため、糖質を含む蕎麦を食べる際には意識してとりたい栄養素です。
ちなみに蕎麦は体を冷やすと言われてますが、、ワサビにある成分が体を温める働きを持つので、これらの薬味を一緒に食べるのが、より効果的です。

茅葺き屋根の古民家「源蔵そば」のアクセス&詳細情報

住所	山形県南陽市荻３０６
営業時間	11時00分～14時00分
店休日	月曜日　（祝日の場合営業）
予約	予約可。
アクセス	JR赤湯駅からバスで約33分「小滝不動尊前」下車
駐車場	店舗敷地内にあり
Google評価	★4.1